Perfil:
La Cooperativa Colanta desea integrar a su equipo de trabajo tecnólogo/a o profesional en Gastronomía o áreas afines con experiencia mínima de 2 años en cocina, estándares de alimentos, cumplimiento en BPM, rotación, rotulación de productos y manejo de personal.
· RESPONSABILIDADES: Diseñar platos y recetas que hacen parte de la carta ofrecida al cliente y asegurar su adecuada producción de acuerdo con los procedimientos establecidos. Implementar y verificar la aplicación de la normatividad legal y políticas internas de Colanta en la cocina para garantizar que los procesos dentro del mismo cumplan con los parámetros exigidos y así contribuir con la inocuidad de los alimentos. Administrar y hacer seguimiento al desempeño del personal a cargo para garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos en Colanta. ACTIVIDADES Desarrollar nuevas recetas y usos del producto. Mantener actualizados los recetarios en las bases de datos. Capacitar en temas técnicos y procesos de alimentos a las personas que lo requieran según el proyecto asignado. Analizar las acciones y estrategias de la competencia en los diferentes canales y generar propuestas de valor. Analizar las acciones correctivas, preventivas y de mejora que se requiera para el proceso. Participar de la elaboración, homologación, implementación, socialización y actualización de recetas. Ejecutar las recetas de acuerdo con los procedimientos establecidos. Proponer la creación de nuevos platos o productos de acuerdo con las tendencias del mercado. Realizar la ficha técnica de los ingredientes y preparación del producto. Programar horarios y producción de mise en place (preparación previa). Supervisar la preparación de alimentos y atención en los eventos programados por el área. Definir el estándar de porción y acompañamiento, preparación, tipo de presentación del plato. Realizar pedidos de insumos y materias primas para la producción. Supervisar preparación, cocción, montaje y presentación de las preparaciones. Coordinar la realización de inventario y control de equipos, maquinaria, utensilios, herramientas asociadas a la operación de la cocina. Realizar seguimiento al inventario de materias primas, insumos y demás productos de cocina. Asegurar el adecuado consumo de los ingredientes que hacen parte de los procesos de producción. Realizar seguimiento y control a los consumos y producto no conforme (mermas y bajas) generado en el restaurante. Controlar los mínimos y máximos de inventario.
· Salario: $3.288.253 Lugar de trabajo: Guarne
· Turnos: Turnos rotativos. Lunes a domingo.
-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
2 años de experiencia
Palabras clave: cocinero
· RESPONSABILIDADES: Diseñar platos y recetas que hacen parte de la carta ofrecida al cliente y asegurar su adecuada producción de acuerdo con los procedimientos establecidos. Implementar y verificar la aplicación de la normatividad legal y políticas internas de Colanta en la cocina para garantizar que los procesos dentro del mismo cumplan con los parámetros exigidos y así contribuir con la inocuidad de los alimentos. Administrar y hacer seguimiento al desempeño del personal a cargo para garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos en Colanta. ACTIVIDADES Desarrollar nuevas recetas y usos del producto. Mantener actualizados los recetarios en las bases de datos. Capacitar en temas técnicos y procesos de alimentos a las personas que lo requieran según el proyecto asignado. Analizar las acciones y estrategias de la competencia en los diferentes canales y generar propuestas de valor. Analizar las acciones correctivas, preventivas y de mejora que se requiera para el proceso. Participar de la elaboración, homologación, implementación, socialización y actualización de recetas. Ejecutar las recetas de acuerdo con los procedimientos establecidos. Proponer la creación de nuevos platos o productos de acuerdo con las tendencias del mercado. Realizar la ficha técnica de los ingredientes y preparación del producto. Programar horarios y producción de mise en place (preparación previa). Supervisar la preparación de alimentos y atención en los eventos programados por el área. Definir el estándar de porción y acompañamiento, preparación, tipo de presentación del plato. Realizar pedidos de insumos y materias primas para la producción. Supervisar preparación, cocción, montaje y presentación de las preparaciones. Coordinar la realización de inventario y control de equipos, maquinaria, utensilios, herramientas asociadas a la operación de la cocina. Realizar seguimiento al inventario de materias primas, insumos y demás productos de cocina. Asegurar el adecuado consumo de los ingredientes que hacen parte de los procesos de producción. Realizar seguimiento y control a los consumos y producto no conforme (mermas y bajas) generado en el restaurante. Controlar los mínimos y máximos de inventario.
· Salario: $3.288.253 Lugar de trabajo: Guarne
· Turnos: Turnos rotativos. Lunes a domingo.
-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
2 años de experiencia
Palabras clave: cocinero