Garantizar la máxima limpieza, desinfección, conservación e higiene del equipo de cocina, loza, cristalería, plaqué (cubiertos) y áreas operativas de alimentos y bebidas, supervisando y dirigiendo al equipo de stewards para cumplir estrictamente con las normas de inocuidad alimentaria (como Distintivo H, HACCP o ServSafe) y los estándares de la empresa.

Requisitos

Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
Experiencia: 1 - 2 años en Supervisor(a) de steward

Conocimiento(s) y herramienta(s)

• Manejo e interpretación de normativas de higiene y manipulación de alimentos.
• Uso, dosificación y manejo seguro de químicos de limpieza industrial.
• Operación y mantenimiento preventivo básico de lavavajillas industriales (máquinas lavaloza) y trituradores.
• Control y toma de inventarios de loza, cristalería y equipo de cocina. - Años Experiencia: 1 - 2 años

Idioma(s): Ninguno
Habilidad(es) y competencia(s): Proactividad, Orientación a resultados, Trabajo en equipo, Autonomía, Compromiso, Comunicación, Orientación al cliente, Calidad en el trabajo
Disponibilidad de la persona: No es necesario viajar
Horario: Algunos días Tiempo completo 09:00 - 18:00 (Aclaraciones de horario: Lunes a domingo con un descanso a la semana. Turnos rolados.)

Funciones y actividades

Supervisar los diferentes equipos de steward que tenemos en el hotel

• Supervisión Operativa y Control de Calidad: Coordinar y supervisar diariamente las tareas del personal a su cargo en áreas de lavaplatos, cochambre, cocinas, almacenes de loza y cámaras frías. Verificar la correcta limpieza, desinfección y secado de cristal, loza, plaqué, utensilios y maquinaria de cocina. Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de sanidad, higiene e inocuidad alimentaria.
• Gestión de Personal: Elaborar horarios de trabajo, asignación de estaciones y control de asistencias/turnos del equipo de stewards. Capacitar al personal de nuevo ingreso en técnicas de lavado, uso de químicos, separación de residuos y seguridad ocupacional. Fomentar un ambiente de trabajo seguro, eficiente y motivador.
• Manejo de Productos Químicos y Suministros: Controlar el inventario, dosificación y uso eficiente de detergentes, desinfectantes y suministros de limpieza para evitar desperdicios. Supervisar que el personal utilice el Equipo de Protección Personal (EPP) adecuado (guantes, delantales, botas, lentes, etc.).
• Control de Inventarios y Cuidado de Equipo: Llevar el control periódico de inventarios de plaqué, loza, cristalería y herramientas de trabajo. Registrar y reportar mermas, roturas o pérdidas de equipo en cada turno. Monitorear el buen funcionamiento de las máquinas lavaloza, trampas de grasa y equipos de limpieza, coordinando mantenimientos preventivos o correctivos cuando sea necesario.
• Manejo de Residuos y Áreas de Trabajo: Supervisar la correcta recolección, clasificación (orgánica/inorgánica) y disposición final de la basura y residuos de la cocina. Mantener despejadas, ordenadas y desinfectadas las áreas de lavado, pasillos operativos y contenedores de basura.
• Coordinación con Otras Áreas: Trabajar de la mano con el Chef Ejecutivo, Sous Chefs, Capitanes de Meseros y la Gerencia de Alimentos y Bebidas para atender los requerimientos de montaje, eventos o banquetes.

La empresa ofrece

• Prestaciones de ley
• Vales
• Uniformes
• Capacitación pagada
• Contrato por tiempo indeterminado