Personal responsable de supervisar y coordinar la operación de la cocina de especialidades Steak House, garantizando la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares gastronómicos, de higiene e inocuidad establecidos por el hotel

Requisitos

Nivel académico requerido: Licenciatura
Situación académica: Titulado
Carrera requerida (afines): Gastronomía
Experiencia: 2 - 3 años en Especialista culinario de carnes

Conocimiento(s) y herramienta(s)

• Conocimiento en cocina de humo y ahumados (parrillas argentinas a carbón y Josper)
• Manejo de personal
• Manejo de estándares y controles de calidad
• Conocimiento en elaboración de recetas, costeos, listas de producción y fichas técnicas

Idioma(s): Inglés - Avanzado - Otro
Habilidad(es) y competencia(s): Liderazgo, Pensamiento crítico, Trabajo en equipo, Orientación a resultados, Análisis y solución de problemas
Disponibilidad de la persona: No es necesario viajar

Horario
Algunos días Tiempo completo 07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Horario rotativo Detalles directamente en entrevista

Funciones y actividades

• Dirigir y coordinar al personal de cocina mediante la asignación eficiente de actividades, supervisión de cargas de trabajo y seguimiento al desempeño del equipo
• Supervisar la correcta preparación, cocción, montaje y presentación de los alimentos, garantizando estándares consistentes de sabor, textura, temperatura, calidad y presentación
• Aplicar y supervisar técnicas especializadas de cocina de humo y ahumado, así como el adecuado manejo de parrillas argentinas a carbón y hornos Josper, de acuerdo con las características de cada producto
• Coordinar la elaboración y estandarización de recetas, fichas técnicas, listas de producción y costeos, procurando el adecuado aprovechamiento de materias primas y el control de costos de operación
• Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria, así como de los procedimientos y estándares nacionales e internacionales establecidos para la operación gastronómica
• Planificar, coordinar y supervisar integralmente las actividades de producción gastronómica correspondientes al área de especialidades Steak House, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos por el hotel

La empresa ofrece

• Prestaciones de ley
• Transporte, comedor de colaboradores, propinas, premio de puntualidad y asistencia
• Contrato por tiempo indeterminado