Descripción: Preparar, sazonar y presentar platillos de alta calidad de acuerdo con los estándares de la empresa, las fichas técnicas y las recetas establecidas. Coordinar el correcto funcionamiento de una estación de cocina asignada (fríos, calientes, parrilla, etc.), supervisando el apoyo del personal de menor rango (Cocinero B, Auxiliares) y garantizando el cumplimiento estricto de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Requisitos

Nivel académico requerido: Prepa o vocacional
Experiencia: 2 - 3 años en Cocinero(a) A
Idioma(s): Ninguno
Habilidad(es) y competencia(s): Autonomía, Orientación al cliente, Proactividad, Calidad en el trabajo, Trabajo en equipo, Orientación a resultados, Compromiso, Comunicación
Disponibilidad de la persona: No es necesario viajar
Horario: Algunos días, Tiempo completo, 09:00 - 18:00. Aclaraciones de horario: Lunes a domingo con un descanso a la semana. Turnos rolados.

Funciones y actividades

• Producción y Preparación Culinaria: Elaborar y supervisar la Mise en Place (preparación previa de ingredientes) necesaria para el turno en su estación asignada. Cocinar y montar los platillos cumpliendo estrictamente con los tiempos de salida, la sazón, la temperatura y la presentación estandarizada en las fichas técnicas. Realizar la producción de bases, salsas, marinados, sopas y guarniciones del día.
• Control de Calidad e Inocuidad: Verificar la frescura, calidad y óptimo estado de los insumos e ingredientes recibidos de almacén. Registrar y controlar las temperaturas de cocción, enfriamiento, cámaras de refrigeración y congelación. Mantener limpia, desinfectada y en perfecto orden su área de trabajo, equipos e instrumentos antes, durante y al finalizar el servicio.
• Gestión de Inventario y Mermas: Aplicar rigurosamente el sistema PEPS para la rotación correcta de insumos. Controlar el uso eficiente de la materia prima para minimizar el desperdicio y la merma de alimentos. Reportar con anticipación las faltas o bajas de insumos al Chef de Partie, Sous Chef o Chef Ejecutivo para su reabastecimiento.
• Coordinación y Apoyo al Equipo: Dirigir y apoyar las actividades del Cocinero(a) B, Ayudantes de Cocina y Practicantes en su estación. Guiar y capacitar al personal subordinado en las técnicas de preparación y normas de seguridad dentro de la cocina.
• Mantenimiento y Uso del Equipo: Operar correctamente la maquinaria y herramientas de cocina (estufas, hornos, freidoras, salamandras, licuadoras industriales, cuchillos, etc.). Reportar de inmediato fallas o anomalías en el equipo al área de mantenimiento o a la jefatura de cocina.

La empresa ofrece

Prestaciones de ley, Vales, Uniformes, Capacitación pagada, Contrato por tiempo indeterminado